North Sea Chefs - Sam Van Houcke

 

Flavour Fair Chef 2016 - 2017


sam-van-houcke.jpg

Al jaren promoten de NorthSeaChefs onbekende, onbeminde vissoorten en bijvangst. Dit allen gevangen door Belgische vissers. Ze willen zowel vissers, chefs, hobbykoks als de consument overtuigen van de kwaliteiten van deze vissen. Ze moeten leren eten wat de visser vangt. Niet laten vissen wat wij willen eten en de rest weggooien.

Ook tijdens de flavour fair droegen ze deze boodschap verder uit met niemand minder dan chef Sam Van Houcke. In de keuken van zijn ‘onder de toren’ streeft Sam naar pure, zuivere en diepe smaken.

In de keuken lijkt alles wat Sam aanraakt in goud te veranderen. Dit leverde hem al prijzen op zoals ‘Jong Keukengeweld’ (2014-2015-2016 -2017), San Pellegrino Young Talent (2016) en ‘Viskok van het jaar’ (2016, VLAM - North Sea chefs).


 
Valerie De Maertelaere